Mionetto se elabora con el método Charmat. Durante la fermentación primaria, 
las uvas se prensan en una prensa neumática antes de que el mosto pase por 
una fermentación a temperatura controlada. Durante la fermentación secundaria, 
el vino se coloca en tanques de acero inoxidable con control de temperatura que 
ayudan a proteger los delicados aromas del vino. Este Prosecco, elaborado con uvas 100 por ciento cultivadas orgánicamente, fue el primero de su tipo en llegar al mercado y marcó a Mionetto como una marca que se preocupa por la elaboración sostenible del vino.